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和の「うま味」から世界の食肉代替品へ！しいたけ海外展開と日台の技術協力

日本の食卓に欠かせない「しいたけ」は、世界中で注目されている食材です。かつてはアジア圏を中心とした伝統的な食材でしたが、現在では「うま味（Umami）」の代名詞として、また環境負荷の低い「プラントベース」の代替肉として、その価値が再定義されています。…

　2026-05-20 11:00

最中皮と中身を分けて包装、できたてのような食感と香り加賀種食品工業株式会社が、最中皮とわらびもちを組み合わせた新感覚和スイーツ『もなさんど』を、5月8日より全国で発売した。『もなさんど』は抹茶を練り込んだ最中皮と黒糖入りわらびもちをセットにし、食…

　2026-05-13 12:00

岡山県の希少な「黄金桃」を使用した新商品が登場株式会社クラブハリエが、夏の人気シリーズ「リュリュ」に新商品『リュリュゴールデンピーチ』を追加し、5月15日より販売を開始する。『リュリュゴールデンピーチ』は岡山県産の希少品種「黄金桃」を使用したゼリ…

　2026-05-07 16:45

鹿児島県産茶葉100％の新茶を限定販売株式会社伊藤園（以下、伊藤園）が、2026年産の新茶を使用したリーフ製品『お～いお茶新茶』を5月1日より全国で数量限定販売する予定だ。『お～いお茶新茶』は1992年4月の発売以来、初摘みの縁起の良さと豊かな旨みで多くの…

　2026-04-22 08:00

見た目の愛らしさと餡を詰めて仕上げる楽しさを提供株式会社青木光悦堂が、京都発の人気菓子「ハムスターモナカ」に抹茶味の新商品を追加し、4月10日から販売を開始した。新商品は『手づくりハムスターモナカ抹茶』で、創業130年の老舗菓子屋「青木光悦堂」と、京…

　2026-04-21 10:00

日本発のりんごは、いまや世界中で高い評価を受けています。その広がり方は大きく二つあり、ひとつは青森を中心とした各産地からアジアへ輸出され、高級ギフトとして消費される形、もうひとつは日本生まれの品種が欧米で栽培され、日常的な果物として定着している形で…

　2026-04-15 11:00

食後の血糖値や血中中性脂肪の上昇を抑制株式会社伊藤園が、「毎日1杯の青汁」シリーズから機能性表示食品『毎日1杯の青汁無糖 350g』を、4月6日に発売した。近年の健康志向の高まりを背景に、科学的根拠に基づく機能性表示食品への関心は拡大しており、青汁市場で…

　2026-04-13 23:00

四季を表現し、現代的な感性を取り入れた新感覚羊羹株式会社ジョージオリバーが、和モダン和菓子ブランド「tamayose」より、春夏秋冬をイメージした「四季の羊羹」を発売したと、3月28日に発表している。伝統的な和菓子である羊羹に現代的な感性を取り入れ、季節ご…

　2026-04-08 17:00

伝統製法を応用した新ジャンル「ドライスイーツ」創業昭和10年、甘納豆を製造する株式会社つかもとが、ドライスイーツブランド「amai.（アマイ）」を展開すると3月18日に発表した。「amai.」は伝統の甘納豆製造技術を応用。甘納豆の製法をベースに、和菓子でも洋菓…

　2026-03-25 12:00

料理名そのままの“ペアリング提案型”商品株式会社イズミセは、同社のワインブランド「酒日向。（さけひなた）」が国際ワインコンペティション『SAKURA AWARD 2026』で金賞6商品、銀賞1商品の合計7商品を受賞したと、3月13日に発表している。同国際ワインコンペティ…

　2026-03-18 12:00

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